Guanciale stagionato al pepe

GUANCIALE STAGIONATO al pepe

Ingredienti | Carne di suino, sale, pepe, aglio.

Conservazione | luogo fresco a 10-18° C

Formato: trancio 250gr circa – intero 1kg circa

L’eccellente e oramai famoso  guanciale stagionato al pepe di Norcia. Apprezzato in ogni parte del Mondo e immancabile ingrediente delle ben note ricette come la Carbonara, la Gricia e l’ Amatriciana, viene ricavato dalla guancia del maiale, da carni locali selezionate e stagionate in cantina.

Si presenta con tipiche venature magre con un componente di grasso pregiato che conferiscono al prodotto, con l’aggiunta del pepe, il caratteristico sapore. La carne viene rifilata a forma di triangolo, salata con sale, pepe, aglio per circa 12 gg in salamoia (a mollo in vasca), viene quindi lavata con acqua, condita con il pepe o peperoncino secondo i gusti, appesa e stagionata.

Dal gusto saporito, il guanciale viene utilizzato per la preparazione della pasta alla carbonara, alla amatriciana e gricia. Da utilizzare comunque per insaporire le pietanze in tantissime ricette.